Nicolas Maillet, Mâcon Verzé ‘Le Chemin Blanc’ 2019

Nome: Le Chemin Blanc
Produttore: Nicolas Maillet
Tipologia: bianco fermo
Uve: 100% Chardonnahy
Denominazione: Mâcon Verzé 

Anno: 2019
Nazione: Francia

Regione: Borgogna
Grado alcolico: 13%
Prezzo in cantina: circa 28-30 euro

Nicolas Maillet appartiene al nutrito ed agguerrito manipolo di produttori del Mâconnais che operano in regime biologico e biodinamico, spesso senza sbandierarlo ai quattro venti. Il ‘Chemin Blanc’ è affinato con una tecnica poco usuale: la fermentazione si svolge a bassa temperatura (circa 10-12°) per oltre 10 mesi in grandi contenitori di acciaio. Una volta terminate entrambe le fermentazioni (alcolica e malolattica), il vino affina per ulteriori 10 mesi in piccole botti di legno, con una bassa percentuale di botti nuove.
E’ il vino di riferimento, se non di punta, di questa piccola cantina che costituisce una vera eccellenza nella denominazione Mâcon Verzé.
 

Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso dominano gli agrumi canditi, poi i fiori bianchi. In bocca l’acidità è compensata da una materia ampia e complessa, che conferma il grande potenziale dei vini bianchi del Mâconnais.
Un vino che accompagna alla perfezione antipasti a base di verdure, pesce, carni bianche, e formaggi.
Il potenziale di invecchiamento è di almeno 10 anni, ma è un vino già godibilissimo sin da ora.